[عُلا الياس]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمد صوانه

عذراً،

حظرت هنا من دون دعوة..

شكل الأكلات طيب ومذاقها لحاله بيحكي!
يسلمو.. وربنا يديم النعمة..
مع تقديري للأخت علا..
أنا عندي علا بالجامعة (بدنا جاجة وكماجة)!
ربنا يحفظكم جميعاً

بل شكرا ، واهلا اهلا ..
اهل البيت كيف لهم انتظار دعوه لينير حضورهم احدى حجراته !؟
ممتنة استاذ محمد لكرمك .
،
والله احساسي بحكيلي في مؤامرة مسخن تحاك من حولي
لان هي هيك سار بدها عزومه لمجلة اقلام عنا على مسخن !!
الأخت سلمى سار بدها منا جاجتين وكماجتين
وهلأ حضرتك الك بذمتنا جاجه وكماجه
والمميزة اميمة لو بحبشت هون وهون حيطلع عندهم اسم يوافق اسم عنا ،
وبتسير بدها جاجه وكماجه
خليني اختصر انا .. اعزم اهل المجله عنا عمسخن وخلصت راحت
حياك وبياك .. احنا اللي حنكسب حضورك ..
تصبّح بهالمعجنات
صباحك بركة
وهاي كاسة شاي بنعنع معاهن
،


،

معجنات طرية وبتشهي

،


مقادير العجينة :
( الملعقة التي نتحدث عنها هي التي نأكل بها وليست التي نغرف بها الطعام )
2 كيلو طحين
ملعقة كبيرة ونصف بيكنغ باودر
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقه كبيرة ونصف سكر
ملعقة صغيرة ملح
12 ملعقة كبيرة حليب ناشف
علبة ونصف لبن شرب ، تقريبا أقل من نصف لتر بقليل
فنجان شاي زيت قلي
بيضة
ماء حسب الحاجة .


نضع في وعاء :
البيضة واللبن والزيت وماء بمقدار كاستين ونخلطها جيدا
وفي وعاء العجن نضع باقي المكونات الناشفه ونخلطها
ونبدأ نضيف تدريجيا السائل عليها
لا نضع كمية السائل مرة واحدة لان هيك حتطلع خبيصة !
شوي شوي حتن تصبح العجينة بين أيدينا لينة جدا ان كانت ناشفة
او فاكة عن ئيدينا ومو مدبئة غلط ، شنو رايحه تطلع ناشفة بعدين
بتحطي مي لحتى توصلي لعجينة طرية رخوة بتلزأ باليد
ولكن مو لدرجة المياعة ، يعني قدريها تقدير
بتفكي العجين اللي باليد بالزيت
وبتدهني الجاط اللي عجنتي فيه بهالزيت
غطيها واتركيها تخمر مزبوط يعني شي ساعة زمن ،
وبعد ساعه ارجعي اعجنيها ومرمطيها وتركيها ترتاح نصف ساعه كمان .
ان اتبعتي هالخطوات تمام .. حتطلع معك عجينه بتشلؤ ،
ونصيحة : بس بدك تستخدميها ئطعيها دوائر بالحجم المطلوب وخليها ترتاح
العجينة كل ما اخدت وئت وارتاحت بتساعدك وبتكون افضل .
~~~~
هلأ خلال ما عم تخمر بتحضري الحشوة اللي بدك تستخدميها ، انا عملت سبانخ ، ولحمة ، وجبنة بيضا وصفرا ، وبيتزا ؤرديحي
لانه البيتزا بدها عجينة خاصة بس انه هالعجينة بجد بتزبط لجميع الانواع .
،




كيفية تحضير السبانخ :
بتجيبي ضمم السبانخ حسب حاجتك ، بتلئطيه وبتغسليه مزبوط مزبوط ، وبتخليه ينشف
بعدين بتحطي بجاط : بصل اخضر كمية وافرة
بصلة عادية وسط
فلفل حار + ملعقة شطة حارة
ليمون ( كتري بيطلع ازكى )
زيت زيتون
سماق وملح وبهار
افركيهم بئيدك مزبوط مزبوط
وابدأي ضيفي السبانخ عليهم تدريجي وافركي مزبوط عجني تعجين
بس كلو ينخلط سوى ، فيكي تكتفي بهيك وما تحطيها ع النار
وفيكي برضو تقلبيها ع الغاز شوي .
هيك السبانخ بيكون جاهز .




طريقة تحضير اللحمة :
بتئلبي على النار بصلة
وبتضيفي عليها كم سن توم مبروشات
وفلفل حار وبارد
بتئلبيهم وبتملحيهم وبتبهريهم وبتحطي اللحمة عليهم تستوي شي تلت ساعة
بعدين بتضيفي الكاتشب والبندورة ونصف كاسة لبن زبادي
بتئلبي شي عشر دئائق بالكتير وبتكون هيك اللحمة جهزت .




الجبنة البيضا والصفرا :
الجبنة البيضا بحط عليها زعتر ونعنع وزبدة
وفيكي تختاري اي منهم او بلاهم حتى عادي حسب الرغبة
الجبنة الصفرا بحط قشقوان مع شدر .

ومتل الصور التالية بتبدي تحشيهم بالشكل اللي بدك ياه .


،

،

،

البيتزا :
فيكي تعمليها أقراص صغيرة او صواني حسب اللي بتحبوه بالبيت طبعا.
واي مكونات بدك تحطيها .
ببدا انا بفرد كاتشب ورب بندورة مملحات ومبهرات مو دايمن بئلب المكونات ع النار ئبل استخدمهوم
بصل .. فلفل .. بندوره دوائر .. فطر وزيتون .. لحم .. جبنة
وبالفرن على درجة عالية بتكوني عما بتخبزيهم .


،

،
و صحتين وعافية